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秋风起,蟹脚痒美味清蒸螃蟹的做法

  秋风起,蟹脚痒。蟹黄丰满,肉嫩鲜美的螃蟹只用上屉清蒸,最大限度得保留鲜味,然后伴着姜丝香醋,真是让人垂涎的美味。
清蒸螃蟹的做法
  螃蟹以它洁白鲜美的蟹肉和油亮的蟹黄蟹膏征服了从南到北不知道多少食客面前摆着一盘螃蟹而无动于衷的人少之又少,纯洁青春文学《红楼梦》里少男少女们的狂欢派对上少不了螃蟹林黛玉即使要喝一口滚烫的烧酒也不能错过螃蟹的美味中年危机文学《金瓶梅》里深宅少妇同样少不了螃蟹潘金莲恨西门庆偷情恨得牙痒痒也只好拿螃蟹暗搓搓说一句:“这螃蟹劈的好腿儿!”
金秋美味清蒸螃蟹的做法
  螃蟹是公认的食中珍味,由此有了“一盘菜,顶桌菜”的民谣。螃蟹不但味道奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的食品,对身体滋补大有益处。美食家把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”这种人生观、饮食观影响着许多人。吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受,金秋时节,持蟹斗酒,赏菊吟诗是人们一大生活享受。
金秋美味清蒸螃蟹的做法
食材明细:
螃蟹12只、香醋3勺、油泼辣子1勺、生姜1个、有机酱油1勺、香麻油1勺、咸鲜

美味清蒸螃蟹的做法步骤:
做法步骤1:挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白净;螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹,螃蟹必须现吃现做。我们一定要鲜活螃蟹,尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间,让它将消化道的杂质、泥沙和粪便吐干净。螃蟹的两只大夹子上生满绒毛,重点清洗时要将淤泥刷干净,特别是螃蟹腹部要刷彻底。
清蒸螃蟹的做法步骤
做法步骤2:洗后放入清水中,让其游泳然后捞出后,再次反复冲洗方可下锅。
 
做法步骤3:准备好绳子捆扎螃蟹(这个技术要自己好好熟练一下)。
金秋美味清蒸螃蟹的做法
做法步骤4:螃蟹必须捆扎好蒸煮,如果不绑好,随着水温的升高,螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。
 
做法步骤5:清蒸蟹用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,蒸螃蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。
 
做法步骤6:清蒸螃蟹调料最关键,吃的就是这个味。选择有机酱油确保调味料的品质。营养十分丰富,有机酱油是普通酱油的两倍,更重要的它还有神奇的抗癌的功能。调料准备两种,分别用成人的有机酱油和儿童有机酱油调配出来,满足不同的口味要求。
 
做法步骤7:调料自主调配,如果嫌味淡,可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。螃蟹是凉性的食物。生姜丝即能杀菌;又好吃。陈醋有助消化之用,是吃清蒸蟹最好的蘸料;蘸着调料来吃,这样吃起来的蟹肉更觉香甜。
做法步骤8:调入油泼辣子一勺。
 
做法步骤9:加入香麻油一勺。另外还可以饮酒,也能起到杀菌暖胃的作用。经过以上方法处理过的螃蟹,蒸出来后个个丰满圆润,螃蟹肉和螃蟹黄全都保留其中,并且肉质鲜嫩,味道甘甜。
金秋美味清蒸螃蟹的做法
温馨提示:
1.吃螃蟹搭配生姜:平时比较怕冷,容易头疼的人,吃螃蟹时可以多放些姜。
从口感上来说,蟹与姜醋是很好的配搭,而且姜属于热性,有辛辣味,可以祛寒温胃,姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。如果北方人不习惯吃姜,放些蒜也有同样的作用。
 
2.吃螃蟹时,喝点白酒或黄酒可以解表驱寒。另外,吃海蟹时喝点酒,还能起到消毒杀菌的功效。
 
3.吃螃蟹一定要选择活的,半死不活或者已经死亡的千万不要购买。现做现吃;不要吃放置时间太长和隔夜的螃蟹。螃蟹一旦死亡,螃蟹胃肠内的有毒物质和细菌大量繁殖,人食用以后,轻者头晕、心慌、胸闷,重者心跳加快、呼吸急促、恶心、、呕吐、腹泻等。

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