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家常东坡肉,好吃还操作简单,肥而不腻

  东坡肉是一道杭州名菜,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。入口香糯、肥而不腻,带有酒香,十分美味。正宗的东坡肉用的是以金华特有“两头乌”煮肉来烹制的,用精品五花肉来制作,味道鲜美浓郁,配上米饭连吃2块都不腻。
东坡肉
东坡肉
 
  东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。
  东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
东坡肉的做法
东坡肉的做法
 
熟悉的味道,跟着汤唯学做----家常东坡肉,好吃还操作简单,肥而不腻。
 
主料;精品五花肉600克,大枣6个。
 
辅料;小香葱300克,姜20克,绍兴黄酒500ml,冰糖20克,白糖10克,红烧酱油100ml,盐3克。

东坡肉的做法:
1、准备好所用食材。
2、准备好大枣冰糖白糖黄酒和红烧酱油。
东坡肉的做法步骤1-2
东坡肉的做法步骤1-2
 
3、将姜洗净切成大片,小香葱洗净。
4、五花肉切成4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉绑起来。
东坡肉的做法步骤3-4
东坡肉的做法步骤3-4
5、将五花肉焯水后沥干水分。
6、在砂锅的底部铺上竹篦子,在竹篦子上铺上一层小香葱。
东坡肉的做法步骤5-6
东坡肉的做法步骤5-6
7、把焯水的五花肉,皮朝下码放在砂锅中。
8、把姜片均匀的码在肉上。
东坡肉的做法步骤7-8
东坡肉的做法步骤7-8
营养价值:
  猪肉富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。含有丰富的优质蛋白质。提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

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