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重庆口水鸡技术家常做法

来源:心清似水淡若云美食博客
  重庆的年夜饭去哪吃?当然还是在家吃,才能吃的放心,吃的舒心,要想年过的有滋有味,可以参考小云的菜谱,多动手做些可口的食物,过年才会有意思撒!!外面的在好吃也没有自己在家做的巴适,你们说是不是呢?各家有各家的拿手菜,小云给大家说说咱们重庆人的过年菜,重庆人过年“扣肉”“凉拌鸡”“粉蒸肉”不可少的,为了准备好这顿年夜饭,一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。所以咱们现在就要开始准备,是要下一番工夫的。
  今天这道大菜就是小云最爱的,这个可是年菜必备菜,饭桌上总有些东西是不可或缺的,无此不过年,鸡,的谐音---吉、集、积。图个吉利的口彩。大吉(鸡)大利
重庆口水鸡的做法
过年餐桌上最霸气的宴客菜【重庆口水鸡】
材料:乌皮土仔公鸡半只(大概有2斤多),小米辣椒4个
配料:姜末,蒜末,白糖半勺,生抽2勺,蚝油1勺,辣椒油2勺,2勺花椒粉,香油2勺,橄榄油1勺,盐少量,3勺鸡汤
重庆口水鸡的做法:
1.土鸡半只,锅中装适量水,加姜片和葱段,冷水加入鸡,盖上锅盖,大火煮开后,开中火煮十五分钟后关火焖10分钟
重庆口水鸡的做法步骤一
2.将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿
3.大蒜5瓣和老姜半块切成细末
4.小葱切莫,小米辣椒切成小圈
重庆口水鸡的做法步骤二
5.晾冷后的鸡肉切宽条均匀地码在盘子上面
6.调味汁:准备一个干净的碗,放入姜末,蒜末,白糖,生抽2勺,蚝油1勺,辣椒油1.5勺,2勺花椒粉,香油2勺,橄榄油1勺,盐少量,3勺鸡汤,放入小米辣椒圈,然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀
7.最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面,最后撒上葱花,熟芝麻,别看红彤彤的一片儿,可是吃起来却一点儿也不会油腻
重庆口水鸡步骤5-7
美食小贴士
1.焖好的鸡放入放了凉开水中,迅速降温会让鸡皮变得爽脆。
2.最好用手撕,用刀切也行,我为了装盘好看是切的。

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